Yearly Archives: 2023

Por: Luz Diana Cárdenas

lcardenasr1@ucentral.edu.co

Leer es iniciar un viaje nuevo en el que, a la vuelta, la vida no será la misma, debido a que con un libro se puede hacer volar la imaginación, adquirir nuevos conocimientos, informarse, descubrir tanto sobre el mundo que nos rodea e inclusive un libro puede tener la capacidad de curarnos de nuestros males, pues, como se dice popularmente, El libro adecuado puede ser el remedio perfecto.

Origen del libro

Puede decirse que la época más exacta de su origen y evolución fue en la Edad Media, antes de que fuera inventada la imprenta por Johannes Gutenberg en el año de 1440.
Su origen se cree surgido en la antigua civilización mesopotámica por los sumerios en el IV milenio a.C, con técnicas utilizadas para el soporte de la escritura como tablillas de arcilla, madera, entre otros. Posterior a ello, continuó en Egipto, donde se considera que comenzó a utilizarse por primera vez la tinta y a usarse el soporte de papiro. Luego, Grecia, Egipto y Roma, y así fue expandiéndose, evolucionando y reproduciéndose con diferentes técnicas como el códice de pergamino, que sustituyo al papiro a finales del siglo V d.C. y con el cual podía escribirse por las dos caras.
Algunos libros también fueron realizados con la técnica de origen chino llamada xilografía, que consistía en tallar sobre una plancha de madera lo que se imprimiría, entintarla y proceder con los estampados.

El libro más antiguo y el primer libro impreso

Según los historiadores, el libro más antiguo de la historia y conservado en la actualidad podría ser, El Sutra del diamante, fue estampado en China y fechado el 11 de mayo de 868 d. C mediante la técnica de xilográfia. Es un manuscrito en forma de rollo de algo más de cuatro metros de longitud y realizado para el público tal cual lo menciona su nota final:

«Hecho de forma gratuita para la distribución universal gratuita por Wang Jie en nombre de sus dos padres el 13 de la cuarta luna del noveno año de Xiantong».

Recomendación para estas vacaciones:

Cuentos a las finas hierbas

Lina María Pérez Gaviria

“Aderecé mis personajes con una pizca de humor negro, los aliñé con sus paradojas e inventé las honduras de sus almas y los brillos de sus certezas para nombrarlos. Confieso el deleite de mi escritura con la obsesión de mis personajes por existir. Y así me atreví a servirlos en bandeja de plata a las finas hierbas para finos e ingeniosos lectores. Cada ración, cada relato, constituye un universo literario condimentado con gracia y humor negro. Aposté por la desmesura, la aventura con el lenguaje y la libertad de imaginación. Abran el apetito a los Cuentos a las finas hierbas. Apuesto a que serán todo un goce”.

Edición: eLibros Editorial

84 páginas, versión digital

Disponible aquí

Erial

Diana Obando

“Las narraciones de Erial son como las imágenes que se ven desde un vehículo en movimiento: fragmentos, formas entre vistas, de las que no se está seguro si se vieron o no”: Yolanda Reyes, Jazmina Barrera y Álvaro Robledo, jurados del Premio de Narrativa. Estos relatos se adentran en el crudo misterio de nuestras relaciones con seres humanos, vegetales, animales y minerales. En un instante, la intimidad se revela. Obra ganadora del Premio Nacional de Narrativa Elisa Mújica 2022 del Instituto Distrital de las Artes y Laguna Libros.

Edición: Laguna Libros, eLibros Editorial

124 páginas, versión digital.

Disponible aquí

La mata

Eliana Hernández, María Isabel Rueda

En este poema, Eliana Hernández bordea la Masacre de El Salado, acerca de la que elige narrar, en verso, sus contornos. Desde la mirada del monte, el libro contempla el horror de una de las cuarenta y dos masacres que, en un lapso de tres años, dejaron trescientas cincuenta y cuatro víctimas en la región de Montes de María, en Colombia. “Si a eso se le suma que con ellos entró la noche en las casas, entró y salió la noche como quiso, extendiendo su cielo oscuro como se estira una piel, como Dios cubrió con piel el cuerpo del animal, si se nos permite el préstamo, es decir, envolviéndolo todo, si usted le suma a eso la noche en toda su extensión y envoltura, puede hacerse de pronto una idea”. Libro ganador de la Beca para la publicación de libros de autores colombianos, 2020, MinCultura, Colombia.

Edición: Laguna Libros, Cardumen, eLibros Editorial.

96 páginas, versión digital.

Disponible aquí

Aviador Santiago

Jairo Aníbal Niño

Santiago es un gran aficionado a los aviones, conoce todas las referencias y tipos, y sueña con volar uno cuando sea mayor. La aparición de un extraño pájaro lo lleva a vivir una fantástica aventura donde su sueño podría hacerse realidad, pero junto con su amigo Alegría y el gato del inquilinato donde viven tendrán que enfrentar terribles obstáculos, porque solo quienes superan los mayores desafíos aprenden a desplegar sus alas.

Reedición de Editorial Panamericana

La Costa Nostra

Laura Ardila Ardieta

Premio Nacional de Periodismo Simón Bolívar.

Publicado por Editorial Rey Naranjo, tras ser censurado por Planeta Colombia, el libro narra la metamorfosis de una familia de inmigrantes siriolibaneses que llegó a la costa Caribe colombiana y casi un siglo después se transformó en un clan político con músculo económico propio, que apela a prácticas cuestionables para expandir su poder.  

Editorial: Rey Naranjo.

Fineglass

Tulio Bayer

El médico caldense Tulio Bayer, en Fineglass hace una defensa de la diversidad y de respeto a la diferencia sexual. Tema de gran actualidad hoy, también es una crítica a la conservadora sociedad de Medellín. Esta novela es también una crítica al autoritarismo, el dogmatismo, al racismo, al regionalismo, la exclusión, el conservatismo, la iglesia católica, la diferenciación social, la adulteración de medicamentos y de la democracia, a la deshumanización de los médicos y la medicina, y a toda la práctica médica colombiana que Tulio Bayer conocía muy bien. Es un canto a la libertad y de respeto a la diferencia.

“Los más liberales admiten que, excepcionalmente, en la práctica, un hombre puede llegar a ser tan femenino como se lo permitan sus ingresos, o su gloria de artista, y una mujer puede liberarse, tornándose más o menos varonil, si se apoya en la tolerancia y en la pusilanimidad de un marido legitimo o en su personal cuenta bancaria”:  Tulio Bayer.

Edición: Editorial El Búho. Disponible aquí

Saber colectivo y poder popular

Nicolás Armando Herrera

En sus páginas, el autor ofrece un viaje en torno a la historia intelectual de Orlando Fals Borda, que parte del ambiente social, político y cultural caribeño de los rebeldes años veinte, así como de la religiosidad familiar presbiteriana que acompañaron sus primeros momentos formativos, y se extiende hasta las postrimerías del primer decenio del presente siglo.

Se trata de la reconstrucción de una trayectoria vital donde el autor del libro presenta, a modo de capítulos, las principales estaciones que fueron madurando un fértil pensamiento, en el cual confluye una desbordante imaginación sociológica con una creativa militancia en los sectores subalternos, que lo apartan de los dogmas y ortodoxias de su época.

Edición: Editorial El Búho, Ediciones Desde Abajo, Editorial El Colectivo.

Disponible aquí

Entre rostros y caminos

Audrey Lena Miller

El libro es el resultado de un largo trabajo, realizado a través de muchos años, para presentar la identidad de numerosas etnias que habitan distintos países del continente americano.

Destacan dos grandes valores en la obra de Audrey Miller. El más inmediato es la imagen plasmada en la fotografía, que inmortaliza la realidad de los grupos indígenas, algunos de ellos ocultos y olvidados en el interior de la selva. Y tal vez el más importante, el testimonio vivencial del encuentro con el modo de vida, el medio ambiente y la cosmovisión de estos grupos tan diferentes al modo “civilizado” –el nuestro– de vivir y pensar. Son estos los dos objetivos de la autora: presentarlos por medio de la imagen fotográfica y presentar algunos rasgos sobresalientes de su cosmovisión y su estilo de vida.

Edición: Editorial El Búho. Disponible aquí

Nueva Teoría Estratégica. Reflexiones, metodologías, investigaciones y casos desde la Comunicación.

Un libro que contiene valiosos aportes de selectos y destacados académicos y profesionales con reflexiones, metodologías e investigaciones desde la Comunicación quienes, a través de sus escritos, validan la Nueva Teoría Estratégica, experimentándola en la práctica; este “es uno de los trámites académicos más relevantes”, dijo Rafael Alberto. El grupo de investigadores, en su mayoría, está conformado por miembros de FISEC, quienes con rigurosidad trataron sus textos. Los aportes recibidos fueron agrupados en cuatro temas: reflexiones, metodologías, investigaciones y casos.

Primera edición, Editorial DIRCOM.

Regala libros en Navidad

Camila Melo, coordinadora de medios y prensa de Panamericana Editorial, dijo que “desde hace algunos años la Cámara Colombiana del Libro, que es el ente rector de la industria editorial, viene lanzando una campaña que para la actualidad es un hashtag que #regalaLibrosEnNavidad”.

Agregó que “toda esta campaña tiene una apuesta digital y también de apuntarle a diferentes medios masivos con el fin de llegar cada día a muchos más consumidores de libros y a los que no. Queremos que el libro no solamente sea un bien de objeto que sea exclusivo para ciertas tareas, para cultivar nuestra intelectualidad, para formarnos en la escuela, en la Universidad y demás, sino que también sea vista como un bien de consumo cultural, así como lo es el cine, como lo es el teatro, cómo consumimos música yendo a grandes conciertos de nuestros artistas favoritos.

Propuso que “en esta Navidad, además de regalar diferentes artículos como como objetos de tecnología, ropa, tal vez ver al libro como una posibilidad de ocio para cualquier miembro de la familia. Entonces, esto en primera instancia, como toda esta campaña que durante este mes va a estar rigiendo los diferentes medios de comunicación; para esto, la Cámara Colombiana del libro ha hecho algo muy chévere y es que se ha valido de muchas frases icónicas de nuestra cultura popular, de muchos refranes, de estos dichos de nuestros abuelos o incluso de nuestros padres que siempre nos están diciendo una enseñanza y en vez , de terminar la frase como en su generalidad lo es, lo reemplaza por algo que tenga que ver con un libro o con el lector”.

Camila Melo menciona algunos de los ejemplos, de las frases que persuadirán a los colombianos en esta navidad con la campaña de la Cámara del Libro:

“Dime qué lees y te diré quién eres”, “Cada loco con su libro”, “Mejor con un libro que mal acompañada”, “Al mal tiempo buenos libros”, “Ojos que no leen, corazón que no siente”, “El que lee de último, lee mejor”, “Al que buen libro se arrima, buena sombra lo cobija”, “Lector precavido vale por dos”, “A buen lector, pocas palabras”. “El que mucho lee, mucho abarca”.

“Estas frases para quienes las lean – explicó– remitirán a muchas que nuestros papás nos han dicho muchas veces y la invitación será a unirse a regalar libros en Navidad”.

¿Cuáles son los libros más vendidos este 2023?

En términos de la editorial, hay una saga muy famosa que se llama La Biblia de los caídos, que ya cuenta con más de nueve tomos y es una historia de ficción en las calles de Madrid, en los cementerios, donde vienen a interpelar ángeles y demonios en una guerra sin fin. Su autor se llama Fernando Trujillo y el primer tomo fue publicado más o menos en el año 2017, desde ahí viene siendo toda una gran sorpresa para la editorial, porque inicialmente sus libros fueron publicados de manera digital y alrededor del mundo él tiene un club de lectores, que actualmente sí buscan en Facebook Club de Lectores de Fernando Trujillo, son más de 30.000 personas que están escritas a este club. Creo que ese es uno de nuestros grandes éxitos de 2023.

Este año también se está leyendo, además de fantasía, uno de los géneros que más ha tenido éxito en términos editoriales; el drama juvenil, de autores como: Antonio Ortiz y Giovanna Zuluaga, está también el autor que se llama Miguel Mendoza. Todos estos últimos escritores colombianos que han intentado retratar de una manera muy fehaciente la realidad de los adolescentes y de los jóvenes de nuestra era actual, pues digamos que las dolencias no cambian mucho de generación en generación, el vértigo de la adolescencia, la soledad, los primeros amores, algunos trastornos psicológicos, las relaciones tan complicadas entre padres e hijos e incluso con los docentes, con las figuras de autoridad en general, estos autores los retoman de manera fantástica en sus obras; Antonio Ortiz y Giovanna Zuluaga en un libro que se llama: Descubriendo a Miranda y Miguel Mendoza con Los diarios de las chicas incompletas.

Haciendo un vértice con los temas de salud mental, este año, uno de nuestros grandes libros se llama: Depresión, la enfermedad sin voz es un libro escrito por el doctor Carlos Climent de Cali y coescrito un capítulo por la doctora Sonia Bersh. Acá, ellos hacen como toda una exposición de la enfermedad depresiva. También hay apartes de la ansiedad y un capítulo elemental que nos escribe la doctora Sonia Bersh, que es experta en la enfermedad bipolar.

¿Cómo ha afectado la era digital a los libros en físico?

Hace unos años, hubo un prejuicio muy grande con el uso de la tecnología e incluso mucha gente, que partía de esta concepción, de que en algún momento la tecnología iba a desplazar el uso del libro físico. Pero no hay competencia. Yo creo que son formatos que se complementan. No creo que muchos lectores saquen de su vida uno de los dos formatos o que tal vez tengan como reticencia por el formato digital. Esto se sigue viendo en las ventas de libros físicos, en las conglomeraciones que ocurren en las ferias del libro, no solamente acá a nivel Colombia, sino a nivel mundial. El libro es un organismo vivo y está ahí para que sus lectores disfruten de sus páginas, de su olor, de su contenido, de lo que tiene por contarnos que muchas veces no es, pues como esta misma experiencia, no estoy diciendo que sea mejor o peor, pero no es la misma experiencia que ocurre en términos de hacer una lectura digital. Como comentaba, una de nuestras experiencias con Fernando Trujillo que nos llamó bastante la atención, es que pues inicialmente, él fue publicado en plataformas digitales, de hecho es uno de los autores de la generación Kindle; Kindle, es este formato para para leer libros en formato tecnológico y pues pasar de tener aproximadamente unos diez libros publicados o más ya digitales, gratuitos o por un valor mucho menor a lo que tiene un libro en físico, y lograr este éxito y este eco años después publicándolos acá con Panamericana, es totalmente  una sorpresa, no una sorpresa Random casual, sino una sorpresa realmente desde una experiencia editorial hablándolo en esos términos, ya que claro, estos libros son  más o menos de un precio de 39.000 45.000 pesos tapa dura, con unos acabados espectaculares, desde el relieve de las imágenes en la tapa, el diseño de todo el contenido de la de la parte interior de las cajas tipográficas, el tipo de letra. Todo hace de este libro un gran contenido para que los lectores que, si bien ya conocían sus historias y ya las aman, quieran tener esas mismas historias, porque llevas al objeto físico que es el libro.

En la Universidad Central

Por su parte, José Rendón, funcionario del Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación (CRAI), de la Universidad Central, dijo que la biblioteca será reabierta a partir del 15 de enero de 2024 y envió una invitación muy especial a los estudiantes en esta época de vacaciones. Escucha la entrevista completa aquí y sigue conectado con nuestro Instagram donde encontraras información que puede ser de tu interés.

Recomendaciones adicionales de libros aquí cortesía de Editorial Panamericana

Por Sebastián Arias Zuluaga

sariasz@ucentral.edu.co

En la época universitaria tenemos la posibilidad de hacer un sin fin de actividades, tales como: practicar algún deporte, ir a conocer lugares de interés, fotografiar, reunirse con amigos, salir a beber o comer, realizar actividades extracurriculares, entre otros. Existen actividades diversas para todo los tipos de personas, sin embargo, hay una en específico que con total seguridad hacen la gran mayoría de personas y es “salir a comer”. 

De esto les hablaré en este artículo, donde les contaré sobre diferentes lugares en los que encontrarán planes para todos los presupuestos, para una fecha especial, para calmar gusticos, o solamente para ir a disfrutar de un delicioso plato, claro está, todos estos espacios se ubican cerca de la Universidad Central. 

Y es que omitiendo el hecho de solamente ir a comer a cualquier lugar, el propósito de estas recomendaciones es brindarles lugares para apoyar la gastronomía de Bogotá, porque de esta manera es una forma de aportar un pequeño grano de arena a las personas que tanto se esfuerzan por servirnos comida de calidad. Por esta razón los establecimientos que veremos a continuación, no son grandes establecimientos de cadena, sino pequeños emprendimientos, y para cada uno de los lugares encontrarán la dirección que proporciona la aplicación Google Maps.

Shero Express

Iniciamos con un pequeño lugar al frente al edificio San Carlos (Cl. 23 #4a64), donde podemos encontrar diferentes snacks, como croissants, roscones, pasteles, palitos de queso y mucho más. Sin embargo, la comida más característica de este lugar es la exquisita Avena Cubana que viene en tres diferentes tamaños, el que más se acomode a tu apetito, y es importante resaltar que sus precios no son para nada elevados.

La Casa de los Postres

Como su nombre lo indica, venden una cantidad de postres de todos los colores y sabores, casi siempre cuenta con un alto flujo de clientes, pero son bastante efectivos. Los precios siguen siendo económicos y como recomendación personal, el postre de limón, me costó $5.500 y ha sido uno de los más ricos que he probado, se encuentra en “Calle Bonita” más exactamente  en la Cl. 30 #6-14

Vittorelly Pizza

Es uno de los espacios más reconocidos por las personas que hacen parte de la Escuela de Comunicación Estratégica y Publicidad de la Central, puesto que este lugar se encontraba antes en la sede norte y después de un tiempo llegó a la sede Centro donde sigue siendo bien recordada. Aquí, haciendo honor a su nombre, venden todo tipo de pizza: tres quesos, carnes, mexicana, colombianita, pollo champiñón, hawaiana, vegetariana, criolla y muchas más, y tiene un costo de 6.500$ sola, y con bebida 8.000$. Algo curioso es que puedes pedir que le adicionen arequipe a la pizza, si quieres probar algo diferente. Se encuentra al frente del Teatro Faenza (Cl 22 #5-56).

Horneado es mejor que frito

Al igual que “La Casa de los Postres”, se encuentra en “Calle Bonita” en (Calle 30 #5-72). Y es un restaurante donde venden desde corrientazos hasta platos especiales. Se siente el sabor colombiano y la ambientación ayuda más a esta idea, de la comida de Colombia, tiene un valor estándar en los corrientazos, y los platos especiales ya van subiendo pero nada para preocuparse.

También haciendo mención a “Calle Bonita”, es una cuadra repleta de lugares para ir a comer, adicional a esto tiene colores muy llamativos por todo lado, lo que genera un aura muy colombiana. Entonces en general cualquier establecimiento que quede por este lugar es recomendadisimo.

Idearion

Ahora pasamos a un restaurante muy bonito, cuenta con una decoración hermosa, además de que existen diferentes juegos de mesa con los que puedes pasar el rato, también mascotas hermosas que están caminando por el lugar y una atención al cliente inigualable, te hacen sentir como si estuvieras en casa.

Tiene un precio bastante accesible, y podemos encontrar desde tortas, tamales, comida vegana, postres, bebidas, empanadas, carnes y muchísimas cosas más. Además es muy agradable la manera en la que te traen y te sirven la comida en la mesa, queda ubicado en la Cra. 4a #23-2

Casa Magola Buendía

Aquí empezamos a subir un poco los precios, no obstante, siguen siendo restaurantes maravillosos y con platos de calidad. Además de ser un restaurante, también se describe como una plaza cultural, puesto que es usado para realizar varios eventos.

Está dividido en diferentes espacios, todos muy agradables, también cuenta con comidas de todo tipo desde panadería, repostería, café, postres, bebidas, sándwiches, pizza, lasaña, picadas, cócteles, cerveza, helados y adicional a esto también venden artesanías (menú).
Como recomendación personal los sándwiches y específicamente el de Ropa Vieja que cuesta 17.500$ y la limonada de Coco que tiene un valor de 8.200$. Es una combinación extremadamente exquisita que le recomendaría a cualquier persona que quiera asistir. Está ubicado (Cra. 3 #17-60)

Marte

La primera vez que me mencionaron a “Marte”, me lo pintaron como uno de los lugares donde comieron la pizza más deliciosa, y efectivamente estaban en lo correcto, son pizzas con sabores diferentes, pero bastante interesantes. Eso sí, no son pedazos muy grandes de pizza, pero a pesar de ello, el precio no es muy alto, entonces se pueden comprar varios trozos.
También venden desayunos, sandwich, fruta, bebidas y postres (menú), todos a un muy buen precio, cuentan con varias sedes, pero la más cercana a la Universidad Central es la de la estación Museo Nacional (Cr.7 # 29-02).

El Mexican

Este restaurante queda prácticamente a media cuadra de la universidad, y es de comida mexicana. Encontramos 9 presentaciones de tacos, quesadillas, tortas, burritos y acompañamientos, margaritas, nachos de 8 sabores diferentes con 7 tipos de carne diferentes, bebidas típicas de México, postres y licores clásicos de la ciudad (menú).

Un factor que tiene este restaurante a diferencia de los demás, es que ahora mismo tiene una oferta de “All You Can eat” en tacos, entonces sí están interesados en ir, es una oportunidad grandiosa para probar todos los sabores del lugar. Haciendo una conversión con que coman más de 6 tacos ya están ahorrando dinero, entonces si quieren hacer un plan divertido para ir a comer, aprovechen esta oferta por $36.900 por persona (Cra. 5 #20-8).

Longos

Este es el segundo lugar más caro de la lista, pero vale completamente la pena. Como presentación quiero decir que quedó de cuarto lugar en el Burguer Máster en Bogotá, con su hamburguesa tributo a Bruce Willis. Por mi parte diré que lo más delicioso del lugar son sus hamburguesas, pero varias personas me mencionaron que los demás platos son igual o hasta más deliciosos.

Es un sitio muy bien adecuado, tiene música en vivo, fogata, colores muy cálidos, un espacio digno de una cena romántica y al igual que su carta te deja maravillado, varios tipos de corte de carne, chorizo, picada, sandwiches, costillas, pollo, ensaladas, 9 diferentes entradas, hamburguesas, platos especiales, menú infantil, comida vegetariana, cócteles, bebidas, cervezas, mockteles y varios tipos de licores (menú).

En esta lista, este es uno de los lugares que cuenta con la carta más variada de todas, como mencioné, no es tan económico, pero para alguna ocasión especial es perfecto para ir a probar todas sus delicias. Se encuentra en la Cl. 27 #5-92

La juguetería

Y llegamos al restaurante más caro de todos, es un lugar temático en el que podemos encontrar referencias a toda la cultura Geek, como lo mencionaron varias personas que han asistido, antes de comer o después de ello puedes dar un tour por todo el restaurante para conocer, ya que los mismos colaboradores lo definen como un restaurante.

Venden comida temática, en la que encontramos: sopas, entradas, ensaladas, pescado, cerdo, carne de res, pollo, hamburguesas, menú infantil, postres, cervezas, bebidas frías y calientes, cocteles y licores. (menú) Está ubicado en (Cl. 27 # 4A – 03)

Central Food

También es importante resaltar los diferentes comercios que se encuentran dentro de la Universidad, puesto que es una de las primeras opciones para ir comer. En este caso hablamos con Olga quien es egresada de la Universidad Central de Administración de Empresas y dueña de “Central Food”

Nos habló sobre que llevaban desde el 2006 manejando alimentos, duraron 9 años y medio en la Universidad Central (2006-2015). Ellos se retiraron pero siguieron trabajando en restaurantes, pero volvieron en mayo del año 2022 a la Universidad, y desde entonces han tenido un gran recibimiento por la comunidad centralista, puesto que lo recuerdan con mucho cariño.

Siempre se esmeran por presentar productos frescos, de la mejor calidad y de los mejores precios. Tienen en mente seguir dentro de la Universidad mucho tiempo, porque en parte fue la casa que los vio crecer, y también les gusta ser las personas que acompañen a todos los estudiantes durante su estadía en la U.

Gastronomía Colombiana

Como mencioné al inicio de este artículo, es importante aportar a la gastronomía colombiana, por esta razón hablamos con Rodrigo José Perdomo, influencer gastronómico de Instagram y Tik Tok, chef agenciado, participante de MasterChef Junior en 2015, cocinero en el restaurante italiano L’ aperitivo Milano y Llorente. Conversamos con él para que nos hablará sobre la importancia que tiene apoyar a todos estos establecimientos.

“Siento que son los restaurantes que genuinamente le dan una identidad a Bogotá como Capital Gastronómica de Colombia, es cierto que los restaurantes de cadena son importantes pero los restaurantes auténticos son los que nos dejan realmente mostrar la cocina que somos, como lo pueden ser “El Chato” o ”Leo” que muestran lo que realmente la cocina puede llegar a ser, mostrando los sabores colombianos y creo que le dan un gran valor a Bogotá como capital de cocina” asegura Rodrígo, al destacar el valor de apoyar a los emprendimientos locales.

“Es importante apoyarnos nosotros como país, como Colombia, creo que realmente es una cosa de empoderamiento de estarnos orgullosos de lo que somos, de saber que nuestra historia no define lo que somos, me refiero a todo el pasado, digamos como la parte del narcotráfico que es lo que más no mancha a nivel internacional, diría que genuinamente que lo camas debes ser, es disfrutar lo que somos, qué porque un baguette sea francés, no significa que va a ser más rico que una almojábana o de pronto saber que un chicharrón de la costa va a ser más rico que un chicharrón de la Ciudad de México, saber que lo que tenemos es muy valioso y muy preciado, ya que no tiene la cantidad de valor que suelen tener otras gastronomías”

Ya para finalizar esta guía cabe resaltar que toda la información aquí compartida ha sido obtenida desde la experiencia propia, así como a partir de la interacción con personas que han ido a los diferentes establecimientos y quienes han dado su opinión sobre los diferentes lugares mencionados. Y claro está, de Rodrigo José Perdomo, experto en materia gastronómica. Encontrará contenido adicional de otros lugares en el siguiente reel.