El apellido característico de Jose Latorre fue la excusa perfecta para nombrar así sus negocios, pues la intención de este proyecto es recrear un ambiente parisino y sofisticado. LATORRE trae frescura y diversidad a las calles del centro, se preocupa por brindar un excelente menú que contiene todos los componentes de nutrición necesarios para una dieta balanceada. 

Ofrecen productos libres de gluten, ingredientes integrales y prefieren que la comida sea cocinada al vapor y ligero de fritos, a un precio accesible, pues un plato oscila entre doce mil y quince mil pesos colombianos.

Su éxito ha sido notable; dado que el restaurante y panadería se encuentran uno al frente del otro, este nuevo proyecto tiene el objetivo de unificar ambos. Un restaurante y panadería en el mismo lugar, con la inclusión de menús vegetarianos y veganos apoyando así las tendencias gastronómicas populares, pues son cada vez más quienes adoptan este tipo de dietas.